国家が作るインド料理――IHMムンバイ校にみる調理教育と標準的インド料理の形成――
対象とする問題の概要 本研究が対象とするのは、多様な宗教・階層・地域に根ざすインドの料理文化が国家主導の近代的な教育制度のもとでいかに「インド料理」として標準化・再構築されているのかという問題である[Appadurai 1988]。インド…
フィールドワーク・レポート／南アジア
インド農村部におけるウシ飼養から考察する人と家畜の関係性
対象とする問題の概要 インドにおけるウシ飼育は、酪農、畜産の面からも長い歴史を持っている。人々は、家畜を飼育し、それらを利用することで生計を営んできた。現在のインドにおいて、ウシは特にミルクを生産する動物として非常に重要な役割を果たしてい…
開発がもたらした若年層の価値観の変化について―インド・ヒマーラヤ ラダックを事例に―
対象とする問題の概要 ラダックはインド最北部に位置する、4000m-8000m級の山々に囲まれた高標高、乾燥地帯である。このような地理的特徴から、ラダックに住む人々は伝統的に、互いに協力し合い、自然資源や動物資源を持続可能な形で利用し生活…
高山地帯に生息するユキヒョウ（Panthera unica）の家畜襲撃によって生じる地元民との軋轢に関する研究
対象とする問題の概要 ネパールでは、肉食動物による家畜襲撃が問題となっている。特にIUCNレッドリストで危急種に指定されているユキヒョウによる“マスキリング”（家畜の大量殺戮）が起こることで、被害は大きく、地元民との軋轢を深刻化させている…
ヒマーラヤ高地における景観の人類学的研究
対象とする問題の概要 地球規模の環境問題が科学的かつ政治的に議論を呼ぶ事実となるなか、ヒマーラヤ高地は周極地域とならんで、気候変動の影響がとりわけ深刻に現れる場所であることがしばしば指摘される。しかし、この「新たなヒマーラヤの危機」をめぐ…
ブータン農村開発における教育普及と今後
対象とする問題の概要 ブータンの国家政策において、初等教育の量的拡大は重要政策の一つと位置付けられてきた。国土の多くが山々に拒まれた地形であるが、それぞれの農村に小規模な学校を設置して教育機会を保障しようと努めてきた歴史を有する。このよう…
現代インド料理における伝統と地域性――ムンバイファインダイニング「Masque」を事例として――
対象とする問題の概要 インドではさまざまな食に関する規制が存在する。特に不浄観から低カーストからの食物のやり取りを拒絶する習慣や、信仰に根差した特定の食品へのタブーなどがある。そのため、レストランや大衆食堂で外食をするという習慣は一般的で…
ネパールにおける高カースト・ヒンドゥーと先住民族の対立について ――「牛」を事例に――
対象とする問題の概要 ネパールでは 1990 年の民主化まで、王制、ネパール語、そしてヒンドゥー教を 3 本柱とした国民統合政策が実施されていた。そのため、非ヒンドゥー教徒などは自らの文化・宗教実践が認められず、様々なヒンドゥー儀礼の実践…
インド農村部におけるウシ飼養から考察する人と家畜の関係性
対象とする問題の概要 本研究はインド農村部における農業や酪農などの生業活動を対象としたものである。 インドにおけるウシという家畜は、人々にとって様々な意味を持つ動物として日常生活の中で取り扱われている。インドにおいて多数派を占めるヒンドゥ…
ブータン農村における教育の実態と課題
対象とする問題の概要 ヒマラヤ地域に位置する山岳国家・ブータンは、GNH（国民総幸福）というユニークな政策指針を掲げ、経済成長と文化保全や自然保護、福祉の充実などのバランスを重視した、国土の均衡ある発展を目指している。しかし、近年は農村か…